จัดแรงงานในอุตสาหกรรมร้านอาหาร

แม้จะมีการหมุนเวียนของคนงานบ่อยครั้งและมีพนักงานมากกว่า 13 ล้านคน แต่อุตสาหกรรมร้านอาหารแทบไม่มีพนักงานที่เป็นสหภาพแรงงานในปี 2554 อย่างไรก็ตามสหภาพแรงงานพยายามจัดระเบียบพนักงานบริการอาหารอย่างต่อเนื่อง บางพื้นที่ของประเทศมีการรวมตัวกันของแรงงานร้านอาหาร

การระบุ

ในปี 2554 อุตสาหกรรมร้านอาหารไม่มีสหภาพแรงงานแห่งชาติ อย่างไรก็ตาม Restaurant Opportunities Center หรือ ROC สนับสนุนสิทธิของพนักงานร้านอาหารและดำเนินการบางอย่างของสหภาพแรงงานแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น ROC จัดแคมเปญต่อต้านร้านอาหารที่ไม่ปฏิบัติต่อพนักงานอย่างให้เกียรติหรือฝ่าฝืนกฎหมายแรงงาน ROC ยังได้สนับสนุนการฟ้องร้องร้านอาหารหลายคดี

พนักงานร้านอาหารบางคนเข้าร่วมสหภาพแรงงานหากพวกเขาทำงานในสถานประกอบการบริการอาหารภายใต้ บริษัท ขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น UNITED HERE เป็นตัวแทนของพนักงานร้านอาหาร 90,000 คน แต่ส่วนใหญ่ทำงานในร้านอาหารในโรงแรมสนามกีฬาสนามบินและโรงเรียน

พยายามจัดระเบียบ

คนงานในร้านอาหารในเครือระดับชาติบางครั้งพยายามรณรงค์การรวมกลุ่ม ตัวอย่างเช่นพนักงานของ Starbucks ในนิวยอร์กใกล้จะรวมตัวกันในปี 2546 ในปี 2554 คณะกรรมการแรงงานสัมพันธ์แห่งชาติได้อนุญาตให้พนักงานร้านขายแซนด์วิชของจิมมี่จอห์นลงคะแนนเสียงจัดตั้งสหภาพแรงงาน พนักงานของจิมมี่จอห์นได้ลงคะแนนเสียงให้แคบลงเพื่อจัดตั้งสหภาพแรงงานด้วยคะแนนเสียง 87 ถึง 85 คะแนนตามรายงานของนิตยสาร QSR

ผลกระทบ

การขาดการจัดระเบียบแรงงานในอุตสาหกรรมร้านอาหารมีส่วนสำคัญในการมีค่าแรงที่ต่ำการขาดโอกาสและการดูแลสุขภาพ ตัวอย่างเช่นมีพนักงานร้านอาหารเพียง 10 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่มีประกันสุขภาพคนงานโดยเฉลี่ยมีรายได้ 13,000 เหรียญต่อปีและ 38 เปอร์เซ็นต์ของพนักงานทำงานเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยไม่ได้รับค่าจ้างตามรายงานของ ROC ปี 2010 สหภาพแรงงานอาจเป็นประโยชน์ต่อนายจ้างเช่นกัน อุตสาหกรรมร้านอาหารมีอัตราการหมุนเวียนประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์และการฝึกอบรมพนักงานใหม่มีค่าใช้จ่ายระหว่าง 500 ถึง 2,000 ดอลลาร์สำหรับการฝึกอบรมทุกสัปดาห์เนื่องจากข้อผิดพลาดของพนักงานใหม่และรวบรวมเช็คให้กับลูกค้าที่ได้รับบริการที่ไม่ดี สภาพแวดล้อมในการทำงานที่ดีขึ้นน่าจะนำไปสู่ความมั่นคงมากขึ้นในกลุ่มแรงงานของอุตสาหกรรมร้านอาหาร

ข้อควรพิจารณา

โดยทั่วไปสหภาพแรงงานสูญเสียอำนาจในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ตัวอย่างเช่นอัตราการมีส่วนร่วมของสหภาพแรงงานสำหรับผู้ชายลดลง 50 เปอร์เซ็นต์ระหว่างปี 2526 ถึง 2553 ตามข้อมูลของสำนักงานสถิติแรงงาน อนาคตของการจัดระเบียบแรงงานอาจขึ้นอยู่กับการเติมพลังให้กับแรงงานวัยหนุ่มสาวในอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตามร้านอาหารมักจะสร้างความหวาดกลัวให้กับตัวแทนที่พยายามรวมตัวกันของพนักงาน